Das Weingut Fattoria Casabianca

Die Fattoria Casabianca erstreckt sich über einige Hundert Hektar Land, der Großteil davon Unterholz und Wald, ein geschützter Lebensraum von Wildtieren und Pflanzen.

Die Weinberge sind auf 8 Besitzungen verteilt. Dem jeweiligen Mikroklima und Boden angepasst werden Sangiovese, Canaiolo und andere Sorten in Dichtbepflanzung (ca.5000 Stöcke/ha) angebaut, um den Ertrag zu minimieren.

Die Weinkellerei ist mit allen modernen Mitteln ausgestattet, um die Qualität zu gewährleisten. Dabei geht Alberto Cenni auch wieder auf Altbewährtes ein: viele der Rotweine vergären in Maischebottichen aus Holz, was im Vergleich zum Edelstahl charmantere und rundere Rotweine ergibt. Der weitere Ausbau erfolgt je nach Weintyp im Stahltank, großen Holzfass oder in Barriques aus französischen Eichenhölzern.